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三、食材明细:小鲫鱼、玉米面、干酵母、葱姜蒜、白糖、料酒、酱油、醋、酱豆腐。1、玉米面加少许白面放干酵母,少许白糖。用温水和面。2、醒发40分钟。待用。3、小鲫鱼拍好干面粉。4、下油锅煎制。5、煎到两面金黄色待用。6、切好葱姜蒜。7、酱油醋料酒酱豆腐调成汁儿。8、煎好的小鲫鱼撒上葱姜蒜码在锅中央。9、醒发好的玉米面拍成饼子码在小鲫鱼周围。10、倒入调好的碗汁和水,盖上锅盖,焖至饼子成熟即可出锅。
二、网上学主料猪里脊肉100g面粉100g红薯粉条100g海带50g花生米50g木耳50g豆腐皮50g辅料油适量盐适量辣椒适量胡椒粉适量酱油适量鸡精适量葱适量香油适量米醋适量八角1粒桂皮1小块姜适量高汤适量步骤1.肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟。2.煮好的肉切成小丁备用。3.木耳提前泡发。4.红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净。5.分别把木耳 海带 豆皮切成丝。6.面粉用少许水合成面团。7.加入适量的水浸泡10分钟。8.用手反复抓洗面团,直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。9.洗面筋的水留下备用。10.中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱。11.再放入肉丁稍煸炒12.倒入猪肉的汤。改大火煮沸。13.加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。 14.把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。15.煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。16.同煮约10分钟。 17.把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。18.关火,加入 米醋和香油即可。
不错,味道很好。我上次就在美美香培训的酱香饼。现在生意还可以。他们那里的味道不错。可以去考察一下。美美香好像有几家培训点,公司能做这么大,实力肯定有。
一、河北小吃
制作方法: 先将矾 、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化,再将面粉倒入和均匀,和好后搓长条盘起来饧一会儿,然后揪成小剂。卤面的种类
山西打卤面、北京打卤面等等。
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